Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 118
Seiboller
1 Kg Fisk, 30 Gr Smør, 1 Spiseske Salt, 1 Theske Potetesmel, 1 stk Eg, 1 Theske Muskat, 1 L Melk
Fisken aabnes, renses, vaskes, tørres, Kjødet skjæres fra Benet, skrabes. Alt males to Gange med Saltet og Potetesmelet, derpaa 4 Gange, hvor Melken bliver spæet i lidt efter lidt. Egget røres i, og Muskaten tilsættes, laves til Boller, der smaakoger i 5 Minuter i Fiskekraften, kogt paa Skind og Ben. Seibollerne serveres i brun Sauce: 35 Gr. Smør, 20 Gr. Mel, ca. 4 Dcl. Seiekraft.
