Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 108
Savoykaal i Kjødfarce
1 Savoykaalhoved, ca. 1/2 Kg. Kjøddeig eller Farce, Salt, 2den Gangs Kraft eller Vand. Sauce: 60 Gr. Smør, 30 Gr. Hvedemel, Kraften fra Kaalen, Salt, 1 Knivsod Muskat
En lidt dyb Form smøres godt, fyldes med Farcen; med en Ske gjøres en Fordybning i Farcen, og heri lægges Kaalhovedet, der er kogt i Kjødkraften eller Vand — helst det første — dækkes med Farce. Koger i Vandbad i Ovnen 1—1 1/4 Time.
Sauce: Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften ca. 1/2 L., smaakoger 10 Minutter, tilsættes Salt efter Smag og Muskat samt — om man har det — 1 Spiseske finhakket Persille.
