跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉馅皱叶甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 108 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    准备甘蓝

    用肉汤（最好）或水把皱叶甘蓝煮熟。

  2. 2

    装模具

    把一个稍深的模具涂足油，填入肉馅。用勺在肉馅中压出一个凹洞，放入甘蓝。再用肉馅盖住。

  3. 3

    隔水烘烤

    把模具放入烤箱，隔水烘烤1至1¼小时。

  4. 4

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用约½升煮甘蓝的汤调稀，小火煮10分钟。用盐和肉豆蔻调味，有欧芹的话拌入切碎的欧芹。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 108 页)约 91% 的文本发生改动已删除已添加
1 stk savoykålhode (kokt Savoykaal i kjøttkraft eller vann, helst kraft). 0,5 kg kjøttdeig Kjødfarce 1 Savoykaalhoved, ca. 1/2 Kg. Kjøddeig eller kjøttfarse (ca.). salt. kraft Farce, Salt, 2den Gangs Kraft eller vann (2. gangs kraft). Vand. Sauce: 60 g smør (til sausen). Gr. Smør, 30 g hvetemel (til sausen). 5 dl kraft Gr. Hvedemel, Kraften fra kålen (ca. ½ l, til sausen). 1 knivsodd muskat (til sausen). Kaalen, Salt, 1 ss persille (finhakket, om man har). Kok savoykålhodet i kjøttkraft (helst) eller vann.. Smør en litt dyp form godt og fyll den Knivsod Muskat En lidt dyb Form smøres godt, fyldes med kjøttfarsen. Lag en fordypning i farsen Farcen; med en skje Ske gjøres en Fordybning i Farcen, og legg kålhodet i. Dekk med farse.. La formen koke heri lægges Kaalhovedet, der er kogt i vannbad Kjødkraften eller Vand — helst det første — dækkes med Farce. Koger i ovnen Vandbad i 1–1¼ time.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe Ovnen 1—1 1/4 Time. Sauce: Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften ca. ½ l av kraften fra kålen og la det småkoke i 1/2 L., smaakoger 10 minutter. Smak til med salt og muskat, Minutter, tilsættes Salt efter Smag og rør inn finhakket persille Muskat samt — om du man har det. det — 1 Spiseske finhakket Persille.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！