Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 240
Savoury-omelette.
2 æg,
30 gr. smør,
1 knivsod peber,
1 — salt,
1 theske finhakket persille,
løg.
Løgen skrælles, og en bolle eller fad gnides i bunden med løgen; æggeblommerne haves heri, irøres saltet, peberen og den finhakkede persille, tilslut de stivvispede æggehvider. Smørret smeltes i panden — maa ikke brunes —: røren heldes i og røres lidt med en ske. Steges over ganske svag varme. Eftersom den stivner, maa den løsnes om kanterne, rulles sammen fra pandens haandtag af.
