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生蚝三明治

一款精致的小三明治：薄白面包抹上黄油，把生蚝抹开铺在上面，略加胡椒和盐，夹合后用生菜装饰。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 240 (falt i det fri)

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关于这道菜

在 1900 年前后，生蚝远比今天更常见也更便宜，因此生蚝三明治既显得体面又不难做到。这道菜是前一页那款英式三明治的奢华版本。

做法

  1. 1

    处理生蚝

    把生蚝开壳，用柠檬汁把它抹散。

  2. 2

    夹合

    把面包（最好是英式方包）切成薄片，抹上黄油。把生蚝抹开铺在上面，撒极少量胡椒和盐，再盖上另一片面包。

  3. 3

    切分与装饰

    像前面的三明治那样切开，用生菜装饰。

与原版的差异

「英式 loaf」指的是英式模烤面包（白面包）。把生蚝抹开的做法说明它是生用的。切分方法参照前一道三明治食谱。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 240 页) → Modernisert约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Sandwich, østers. 3 østers, ¼ theske citronsaft, peber, salt, smør, brød. Østersen aabnes, gnides ud stk østers (åpnet). 0,25 ts sitronsaft. pepper (ganske lite). salt (ganske lite). smør. brød (helst engelsk loaf). salat (til pynt). Åpne østersen og gni den ut med citronsaften. Brødet, sitronsaften.. Skjær brødet, helst engelsk loaf, skjæres i tynde skiver, smøres tynne skiver og smør dem med smør, smør. Gni østersen gnides udover, bestrøes med utover, strø over ganske lidt peber lite pepper og salt, og legg en anden annen skive lægges over, skjæres op over.. Skjær opp som de forrige. Pyntes forrige smørbrødene og pynt med salat.

Modernisert 的注释

«Engelsk loaf» er engelsk formbrød (loff). Metoden med å gni østersen utover viser at den ble brukt rå. Framgangsmåten henviser til den foregående Sandwich-oppskriften for oppdeling.

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常见问题

生蚝是生用的吗？
是的。生蚝开壳后用柠檬汁抹散，然后生着抹在涂了黄油的面包上。
哪种面包最合适？
原书推荐英式方包（模烤白面包），切成薄片。

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