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H. Schønberg ErkenArkivet
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酿块根芹酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 131 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做芡

    融化黄油，拌入面粉，用煮过块根芹的过滤汤稀释，小火煮5分钟。

  2. 2

    蛋黄勾芡

    离火，搅入与奶油调匀的蛋黄，再加入柠檬汁。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 131 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til fyldt Selleri 50 g smør. Smør, 25 g hvetemel. Hvedemel, 4 dl kraft (silt, fra kokingen av sellerien). Kraft, 1 stk eggeplomme. 0,25 stk sitron (saften). Eggeblomme, 0.25 Citron, 1 ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe spiseskje Fløde Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med den silte kraften silede Kraft, som sellerien Sellerierne er kokt i. La det småkoke kogt i; smaakoger i 5 minutter.. Ta av varmen. Pisk inn eggeplommen utrørt Min., tages af Ilden, ivispes Eggeblommen udrørt med fløten, og tilsett sitronsaften. Fløden samt Citronsaften.

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