跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煮鱼酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 61 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    搅拌水和面粉

    将2.5分升水和1平汤匙面粉在火上充分搅打。加入6个打匀的蛋黄。

  2. 2

    隔水增稠

    把锅放入盛有沸水的锅里。一次加一小块冷黄油，不断搅拌，直至酱汁浓稠适度、质地丰润。不能出现油水分离。

  3. 3

    调味

    上桌时加少许柠檬汁。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 61 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 dl vann. Sauce til afkogt fisk 2.5 dcl vand, 1 ss hvetemel (strøken). strøgen spiseske hvedemel, 6 stk eggeplommer (godt sammenpiskede). kaldt smør (et lite stykke om gangen). sitronsaft (litt ved anretningen). Visp 2,5 dl vann godt slaaede eggeblommer, koldt smør, citronsaft 2 1/2 dcl. vand og 1 strøken ss hvetemel strøgen spiseske hvedemel vispes godt over varmen. Ha i de ilden, deri haves 6 godt sammenpiskede eggeplommene.. Sett gryten slaaede eggeblommer. Gryden sættes op i en panne pande med kokende vann. Tilsett kogende vand, og under stadig omrøren tilsættes et lite lidet stykke kaldt koldt smør om gangen under stadig røring, ad gangen, til saucen den er passe tykk tyk og fyldig. Den må fed, men maa ikke skille seg.. Ha i litt sitronsaft ved anretningen. sig. Ved anretningen lidt citronsaft.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！