跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

沙粒小饼 II

杏仁含量更高的沙粒小饼变化做法，用黄油、糖粉、小麦粉和 125 克磨碎的杏仁，做法与沙粒小饼 I 相同。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这一款比沙粒小饼 I 用了更多杏仁，并以糖粉代替普通砂糖，成品更细腻酥脆。Erken 只是简短地引用前一道食谱——她常这样做以节省篇幅。

做法

  1. 1

    打黄油和糖粉

    把黄油和糖粉打到发白蓬松。

  2. 2

    拌入粉和杏仁

    加入过筛的面粉和去皮磨细的杏仁，揉成均匀的面团。

  3. 3

    按压入模

    把面团薄薄地按压进带花边的小沙粒饼模里。

  4. 4

    烘烤

    在热烤箱中约 200 °C 烤 10–12 分钟至浅金黄，放凉后再从模里取出。

与原版的差异

分量已换算为克，原文的细砂糖保留为糖粉，并把沙粒小饼 I 的做法完整写了出来。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 668 页) → 现代版约 96% 的文本发生改动已删除已添加
¾ kg. 250 g smør ¾ kg. flormelis ¾ kg. (romtemperert). 250 g melis (flormelis/melis). 250 g hvetemel (siktet). 125 gr. mandler. Samme tilberedningsmåte som ved foregående opskrift. g mandler (skåldet og finmalt). Rør smør og flormelis hvitt og luftig.. Tilsett det siktede melet og de skåldede, finmalte mandlene, og arbeid til en jevn deig.. Trykk deigen tynt ut i små, krusede sandkakeformer.. Stek lyst gyllenbrune i varm ovn, ca. 200 °C i 10–12 minutter, og avkjøl før de tas ut av formene.

现代版 的注释

Mengder er omregnet til gram, flormelis er beholdt som melis/pudder­sukker, og fremgangsmåten fra Sandkaker I er skrevet ut i fulle trinn.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

沙粒小饼 II 的面团由什么组成？
等量的黄油、糖粉和小麦粉——各 250 克——再加 125 克杏仁。这份食谱约可做 30 块小饼。
食谱只写「做法相同」，具体该怎么做？
书里指的是前一道沙粒小饼食谱：黄油和糖粉与面粉、磨细的杏仁一起搅／揉成面团，薄薄地按压进抹油的沙粒饼模里，烤到浅褐色。小饼放凉后再从模里取出。
这道食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 569 页，小点心一章。

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！