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H. Schønberg ErkenArkivet
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连体小面包（sammensett）

用面包面团做小球，紧挨着摆在烤盘上，发酵后划十字、刷蛋液、撒醋栗干，在不太热的烤箱中烘烤。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第625页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 625 (falt i det fri)

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关于这道菜

该食谱引用上一条食谱“小麦面包卷（一）”的“同一面团”，因此依赖于它。

做法

  1. 1

    成形发酵

    用同一面团做成小面包球，紧挨着摆在涂油的烤盘上，发酵15分钟。

  2. 2

    划十字刷蛋

    用尖刀在每个面包上深划一个十字，刷蛋液，撒醋栗干，再发酵15分钟。

  3. 3

    烘烤分开

    在不太热的烤箱中烘烤。冷却后或食用时再掰开。

与原版的差异

用量不变。面团未重复列出，因为原文指向前一食谱；烤箱温度仅写“不太热的烤箱”。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 625 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Av samme bolledeig arbeides små boller, (samme deig som settes til Hveteboller I; mengde ikke oppgitt). egg (til pensling). korinter (til å strø over). Lag små boller av den samme bolledeigen. Sett dem tett sammen på en smurt plate; heves plate og la dem heve i 15 min. Med spiss kniv skjæres dypt minutter.. Skjær et dypt kryss på i hver overflate. Overstrykes bolle med en spiss kniv. Pensle med egg og bestrøes med korinter, heves igjen strø over korinter. La dem heve i nye 15 min. og stekes minutter.. Stek i ikke for varm ovn. Deles Del bollene fra hverandre når de er kolde kalde eller når de skal brukes.

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Deigen er ikke gjengitt her fordi teksten viser til forrige oppskrift; ovnstemperatur er ikke oppgitt utover «ikke for varm ovn».

社区的演绎

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常见问题

用什么面团？
与前一食谱（小麦面包卷一）相同的面团。
什么时候掰开？
冷却后或食用时。

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