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沙粒小饼 II

杏仁含量更高的沙粒小饼变化做法，用黄油、糖粉、小麦粉和 125 克磨碎的杏仁，做法与沙粒小饼 I 相同。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

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关于这道菜

这一款比沙粒小饼 I 用了更多杏仁，并以糖粉代替普通砂糖，成品更细腻酥脆。Erken 只是简短地引用前一道食谱——她常这样做以节省篇幅。

做法

  1. 1

    打黄油和糖粉

    把黄油和糖粉打到发白蓬松。

  2. 2

    拌入粉和杏仁

    加入过筛的面粉和去皮磨细的杏仁，揉成均匀的面团。

  3. 3

    按压入模

    把面团薄薄地按压进带花边的小沙粒饼模里。

  4. 4

    烘烤

    在热烤箱中约 200 °C 烤 10–12 分钟至浅金黄，放凉后再从模里取出。

与原版的差异

分量已换算为克，原文的细砂糖保留为糖粉，并把沙粒小饼 I 的做法完整写了出来。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 569 页) → 1949 (已校对, 第 668 页)约 43% 的文本发生改动已删除已添加
1/4 ¾ kg. smør 1/4 ¾ kg. flormelis 1/4 ¾ kg. hvetemel 125 gr. mandler. Samme tilberedningsmaate tilberedningsmåte som ved foregaaende foregående opskrift.

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常见问题

沙粒小饼 II 的面团由什么组成？
等量的黄油、糖粉和小麦粉——各 250 克——再加 125 克杏仁。这份食谱约可做 30 块小饼。
食谱只写「做法相同」，具体该怎么做？
书里指的是前一道沙粒小饼食谱：黄油和糖粉与面粉、磨细的杏仁一起搅／揉成面团，薄薄地按压进抹油的沙粒饼模里，烤到浅褐色。小饼放凉后再从模里取出。
这道食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 569 页，小点心一章。

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