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斑马饼干

斑马饼干:黄油面团分成两半,一半加可可,两层叠起卷成卷,裹杏仁,冷藏后切片烘烤。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第640页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 640 (falt i det fri)

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关于这道菜

浅色与深色面团在每片饼干上形成条纹。原文没有烘烤时间和温度。

做法

  1. 1

    做面团

    把黄油洗过后与糖搅匀,加入面粉和鸡蛋,揉成光滑面团,分成两半。

  2. 2

    一半加可可

    把可可揉入其中一半面团。

  3. 3

    叠卷

    把两块面团分别整成长方形,整齐叠放,像瑞士卷一样卷起来。

  4. 4

    裹杏仁

    把面卷在杏仁碎中滚一滚,放入冷处。

  5. 5

    切片烘烤

    切成片后烘烤。

与原版的差异

“vaskes ut”保留为清洗黄油。未添加温度或时间。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 640 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
200 gr. g smør (vaskes ut). 200 gr. mel g hvetemel. 100 gr. sukker g sukker. 1 egg stk egg. 2 spiseskjeer ss kakao mandler. Smøret vaskes ut, røres (til den ene halvdelen). mandler (hakkede, til å rulle i). Vask smøret ut og rør det med sukkeret, tilsettes sukkeret. Tilsett mel og egg, arbeides jevn, deles egg og arbeid deigen jevn. Del den i to. Kakaoen tilsettes to.. Arbeid kakaoen inn i den ene halvpart. Deigene arbeides til halvdelen.. Arbeid de to deigene til avlange firkanter som legges firkanter, legg dem pent på oppå hverandre og rulles rull som swissroll. Rulles en rullekake.. Rull rullen i hakkede mandler, settes koldt mandler og skjæres op sett den kaldt.. Skjær i skiver, stekes. skiver og stek.

现代版 的注释

«Vaskes ut» er beholdt som å vaske smøret. Ingen temperatur eller tid er lagt til.

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常见问题

为什么叫斑马饼干?
浅色和深色面团叠卷后,每片上有条纹。
烤多久?
书中没有给出烘烤时间。

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