跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

沙粒小饼 I

经典沙粒小饼：等量的黄油、糖和小麦粉，加磨碎的杏仁和一个鸡蛋，薄薄地按压进带花边的小铁模，烤至浅金黄。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

1914 年前后，沙粒小饼是挪威家庭里最常见的小点心之一，Erken 接连给出了好几种做法。它们用带花边的小铁模烤制，那时这种模子是厨房抽屉里的常备工具。

做法

  1. 1

    打黄油和糖

    把黄油和糖打到发白蓬松。

  2. 2

    拌入其余材料

    加入过筛的面粉、去皮磨细的杏仁和鸡蛋。拌成均匀的面团。

  3. 3

    按压入模

    把面团薄薄地按压进带花边的小铁模（沙粒饼模）里。

  4. 4

    烘烤

    在热烤箱中约 200 °C 烤 10–12 分钟至浅金黄。放凉后再从模里磕出来。

与原版的差异

分量在合适之处换算为克和分升，「磨碎的杏仁」明确为去皮磨细的杏仁，烘烤温度以摄氏度标注（热烤箱 ≈ 200 °C）。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 569 页) → 1949 (已校对, 第 668 页)约 35% 的文本发生改动已删除已添加
1/4 ¼ kg. smør 1/4 ¼ kg. sukker 1/4 ¼ kg. hvetemel 50 gr. mandler 1 egg. Smør og sukker røres hvitt, tilsættes tilsettes det sigtede siktede mel, de skoldede, skåldede, malte mandler og egget. Deigen trykkes tyndt tynt i smaa, små, krusede blikformer. blikkformer. Stekes lyse gulbrune i varm ovn.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

怎样把面团在模里按得又薄又匀？
用拇指沿着带花边小铁模的底和边把面团薄薄地按开。厚薄均匀才能烤得均匀——小饼应当呈浅金黄色。
杏仁需要预处理吗？
要的，那 50 克杏仁要先去皮（烫掉外衣）再磨碎，然后连同面粉和鸡蛋一起拌进面团。
怎样把小饼从模里取出来？
烤好后让它们在模里稍稍晾凉，这样会收缩，就能轻轻磕出来／倒出来。小饼很酥脆，动作要轻。
这道食谱的出处是什么？
取自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 569 页，约可做 30 块小饼。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！