Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 21
Salt Sild med Erter
salt sild, udvandet, revet brød, grønne erter, 30 g smør, salt, sukker, peber
Den udvandede, rensede sild skjæres i 3–4 dele; hver del lægges i et smurt papir, bestrøet med revet brød. Papiret pakkes godt sammen. Steger over svag ild paa begge sider. Grønne erter, fuldstændig gjennemkogte, gnides gjennem dørslag, lægges tilbage i gryden med ca. 30 gr. smør, røres sammen, til ertepureen er gjennemvarm, men maa ikke koge. Tilsættes salt, sukker og peber efter smag. Naar dette er godt omrørt, lægges pureen paa varmt fad og sildestykkerne omkring.
