鲱鱼、鲭鱼等小鱼的盐渍

Saltning av mindre fisk som sild, makrel. Fisken renses, men vaskes ikke. En lake lages av salt og vand saa sterk, at et egg flyter. Fisken lægges i og blir liggende i laken i 18 timer; tages op, og vandet rinder av. Fisken lægges i et trug og dækkes godt med salt. Tæt godt omkring med saltet, saa luften holdes ute. Fisken sættes paa et koldt, tørt sted. Om nødvendig vandes fisken ut, før den brukes.

Salting av mindre fisk som sild, makrell. Fisken renses, men vaskes ikke. En lake lages av salt og vann — så sterk at et egg flyter. Fisken legges i og blir liggende i laken i 18 timer; tas op, og vannet renner av. Fisken legges i et trau og dekkes godt med salt. Tett godt omkring med saltet, så luften holdes ute. Fisken settes på et koldt, tørt sted. Om nødvendig vannes fisken ut før den brukes.