盐渍刀豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 325 (falt i det fri)

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做法

1
泡盐水
把豆子泡在浓到能浮起鸡蛋的盐水中过夜。
2
分层加盐
把豆子捞到布上，去掉豆筋。与盐分层装入陶罐，1000个豆子配3升盐。
3
盖上并加压
盖一层亚麻布，上面放一个有孔的木盖，并加压。每次把布从罐上取下时，都要用热水冲洗。

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