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盐渍鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 16 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡水去盐

    把鲱鱼泡在水中过夜，或根据咸度缩短时间。

  2. 2

    清理

    去掉鱼皮、鱼头和内脏。鱼子（鱼白）不要取出。

  3. 3

    上桌

    把鲱鱼擦干，斜切成片。配黄油、土豆和薄脆饼上桌。

  4. 4

    醋渍鲱鱼

    剩下的用来做醋渍鲱鱼。每2条鲱鱼用1个洋葱、1分升醋、½分升水、1茶匙糖和1撮胡椒。

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从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 16 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Salt sild 1 kg saltsild. eddik. pepper. 1 stk løk (til nedlagt sild, per 2 sild). 1 dl eddik (til nedlagt sild, per 2 sild). 0,5 dl vann (til nedlagt sild, per 2 sild). 1 ts sukker (til nedlagt sild, per 2 sild). 1 knivsodd eddik, pepper (til nedlagt sild, per 2 sild). Legg Vand silden i vann ut natten over, over eller kortere tid etter hvor salt kortere, eftersom den er.. Fjern skinn, er salt til. Skind, hode og innmat. Rognen (isteren) skal indmat fjernes. Isteren maa ikke tas ut.. Tørk silden uttages. Silden avtørres og skjær den skjæres op i skråskiver. Server med smør, skraa skiver. Smør, poteter og flatbrød.. flatbrød serveres til. Rester brukes av silden benyttes til nedlagt sild. Til 2 sild regnes tages 1 løk, 1 dl dcl. eddik, ½ dl vann, dcl. vand, 1 ts teske sukker og 1 knivsodd knivsod pepper.

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