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盐渍鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 16 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡水去盐

    把鲱鱼泡在水中过夜，或根据咸度缩短时间。

  2. 2

    清理

    去掉鱼皮、鱼头和内脏。鱼子（鱼白）不要取出。

  3. 3

    上桌

    把鲱鱼擦干，斜切成片。配黄油、土豆和薄脆饼上桌。

  4. 4

    醋渍鲱鱼

    剩下的用来做醋渍鲱鱼。每2条鲱鱼用1个洋葱、1分升醋、½分升水、1茶匙糖和1撮胡椒。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 16 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Salt sild 1 kg saltsild. eddik. pepper. 1 stk løk (til nedlagt sild, eddik, per 2 sild). 1 dl eddik (til nedlagt sild, per 2 sild). 0,5 dl vann (til nedlagt sild, per 2 sild). 1 ts sukker (til nedlagt sild, per 2 sild). 1 knivsodd pepper Vand (til nedlagt sild, per 2 sild). Legg silden ut i vann natten over over, eller kortere, eftersom den er kortere tid etter hvor salt til. Skind, den er.. Fjern skinn, hode og indmat fjernes. Isteren maa innmat. Rognen (isteren) skal ikke uttages. Silden avtørres tas ut.. Tørk silden og skjæres op skjær den i skraa skiver. Smør, skråskiver. Server med smør, poteter og flatbrød serveres til. flatbrød.. Rester av silden benyttes brukes til nedlagt sild. Til 2 sild tages regnes 1 løk, 1 dcl. dl eddik, ½ dcl. vand, dl vann, 1 teske ts sukker og 1 knivsod knivsodd pepper.

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