½汤匙油和¾汤匙柠檬汁。

“酸蛋黄酱”是什么？

带酸味的蛋黄酱；原文这里没有给做法。

沙拉（两种病人餐做法）

两种适合病人的简单沙拉：苹果、胡萝卜丝和卷心菜用油和柠檬汁拌匀；土豆、芹菜、洋葱和生菜用酸蛋黄酱拌，配甜菜条装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第810至811页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 810 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

病人饮食章节有若干不加盐和重调味的简单沙拉，这里合并了其中两种。

做法

1
沙拉一：调油汁
用½汤匙食用油（kronolje）和¾汤匙柠檬汁调成油汁。
2
沙拉一：拌
把苹果、胡萝卜丝和卷心菜细丝拌入油汁，撒上切细的欧芹。
3
沙拉二：切
把土豆、芹菜和生菜叶切丁，洋葱和欧芹切碎。
4
沙拉二：拌匀装饰
全部拌入酸蛋黄酱，用甜菜条装饰。

与原版的差异

原文在同一标题下给了两种不同的沙拉，现合并为一则分两部分的做法。“kronolje”理解为食用油。原文没有说土豆要煮，但在沙拉中这是自然的理解。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 810 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加

~~Epler,~~ epler (salat 1; mengde oppgis ikke). gulerøtter (salat 1; revne). kål (salat 1; finsnittet). persille (salat 1; finhakket, til å strø over). 0,5 ss matolje (salat 1; marinade (kronolje)). 0,75 ss sitronsaft (salat 1; marinade). 2 stk poteter (salat 2; i terninger). 1 stk stang selleri (salat 2; i terninger). løk (salat 2; litt, hakket). persille (salat 2; hakket). salatblader (salat 2; et par, i terninger). sur majones (salat 2). rødbetestrimler (salat 2; til pynt). Bland marinaden av ½ ss matolje (kronolje) og ¾ ss sitronsaft.. Vend epler, revne gulerøtter og finsnittet kål ~~vendes~~ i ~~marinade~~ marinaden og ~~strøes med~~ strø over finhakket ~~persille. Marinade: 1/2 spiseskje kronolje, 3/4 spiseskje sitronsaft. 2~~ persille.. Skjær poteter, ~~1 stykke~~ stang ~~selleri, litt løk, persille~~ selleri og ~~et par blade salat, alt opskjæres~~ salatblader i ~~terninger,~~ terninger. Hakk løk og ~~persille hakkes. Alt blandes~~ persille.. Bland alt i sur ~~majones. Pyntes~~ majones og pynt med rødbetestrimler.

现代版的注释

Teksten gir to ulike salater under samme tittel, og de er slått sammen til én oppskrift med to deler. «kronolje» er tolket som matolje. Poteter er ikke oppgitt som kokte, men det er den naturlige tolkningen i en salat.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

油汁是什么？: ½汤匙油和¾汤匙柠檬汁。
“酸蛋黄酱”是什么？: 带酸味的蛋黄酱；原文这里没有给做法。
第二种沙拉用什么装饰？: 甜菜条。

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！