Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 123
Rosenkaalpai
0.75 kg pillet rosenkaal, 0.25 kg ris, 0.125 kg smør, 5 eg, 1.25 liter melk, reven muskat, salt
Risen koges mør i melken, dog saaledes, at grynene ligger hele. Kaalen koges i saa lidet (saltet) vand som muligt, helst ved damp og akkurat mør. Smørret smeltes og røres om i kaalen tilligemed reven muskat. Imidlertid maa risen være afkjølet, bliver saa saltet efter behag, og de hele eg røres i. I et gratinfad, som ikke trænges at smøres, lægges først et tomme tykt lag ris, saa et lag kaal og saa atter ris. Formen sættes i godt ophedet ovn og bages ca. 1 time med god undervarme, svag overvarme — den maa nemlig ikke blive for mørk ovenpaa. Serveres med smeltet smør.
