朗姆布丁 II

1 1. melk 250 gr. sukker skal av én citron 16 plater gelatin 4 del. rum 4 egg. Melk, sukker og citronskal kokes sammen, avkjøles. Gelatinen lægges ibløt i koldt vand i 20 minutter; tages op, opløses i 2 skeer vand over en kokende vandkjel. Naar den er smeltet og noget avkjølet, heldes den i melken tillikemed de vispede eggeblommer, tilsidst haves de stivvispede hviter og rum i. Røres sammen i 10 minutter, haves i form, som er skyllet med koldt vand. Bør om sommeren helst lages dagen før den skal spises; om vinteren kan den lages 4 à 5 timer før maaltidet. Rød saus til.

7½ del. fløtemelk 250 gr. sukker skall av en sitron 16 plater gelatin ¾ dd. rom eller 15 dråper romolje 2 egg. Melk, sukker og sitronskall kokes sammen, avkjøles. Gelatinen legges ibløt i koldt vann i 20 minutter; tas op. Opløses i 2 skjeer vann over en kokende vannkjel. Når gelatinen er smeltet og noget avkjølet, helles den i melken. Melken vispes med sukkeret, tilsettes sitronsaft, det revne skall av ½ sitron, rom og den opløste gelatin, hvorav et par plater skal være røde. Den stivvispede fløte has i. Fylles i vætet form; hvelves når den er stiv, og serveres med stivvispet fløte eller fruktsaus. Til 6 å 8 personer.