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H. Schønberg ErkenArkivet
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熏角鲨

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 36 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌

    将鱼从头到尾清理并洗净。在鱼的上下撒盐，这样放置1–2天。

  2. 2

    熏

    把鱼洗净擦干，熏制。

  3. 3

    煮

    将鱼切大块煮，或整条煮。上桌前剥去鱼皮。

  4. 4

    上桌

    配黄油和欧芹，或欧芹酱食用。

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从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 36 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Røykt pigghå. Fisken rundrenses, vaskes, strøs med salt (over og under fisken). smør (til servering). persille (til servering, eller persillesaus). Rundrens og vask fisken. Strø salt over og under, og ligger således 1—2 døgn. Vaskes, tørres la den ligge slik i 1–2 døgn.. Vask og røykes. Kokes tørk fisken, og røyk den.. Kok fisken i litt store stykker, eller den kan kokes hel. Skinnet flås Flå av skinnet før fisken serveres. Intet er bedre enn smør servering.. Server med persille til, men går ikke det, så ta smør og persille, eller persillesaus.

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