煎鲱鱼、鲱鱼饼与鲜鲱鱼卷

Stekt sild, sildekaker, fersk rullesild Silda renses, vaskes, tørres, og benet tas ut. Klem silda langs ryggen litt og løs benet ved halsen etter at hode og hals er tatt bort, benet trekkes nå lett ut. Sildene strøs med litt salt, drysses med litt grovt mel og serveres forholdsvis tørre, stekes pent lysebrune ved svak varme og omtrent ikke fett, men da må de ofte snus eller flyttes på. Serveres med salat eller pepperrot rørt i ganske lite melk.