Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 40
Rognbiff
0.5 kg rogn, 120 g kokte poteter, 2 ss potetmel, 1 stk egg, salt, pepper, løk, smør, fett eller margarin
Rogn og poteter males en gang, arbeides med salt, mel, det sammenpiskede egg og krydderier. Dannes til litt store biffer, som griljeres og stekes — ikke for hardt — i smør eller fett. Pent brunet løk legges over biffen. Serveres med poteter og rå rødbetsalat. Istedenfor løk kan man legge på en sitronskive med en renset opprullet ansjos og kapers omkring; straks har man «Rognwienerschnitzel».
