Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 7
6—8 skiver røkelaks
Eggestand:
2 egg
1¼ dcl. fløtemelk
salt
pepper
Eggene vispes sammen, tilsettes den kokende melk, krydres. Eggeblandingen helles i en godt smurt flat form og kokes i vannbad i kokhett vann ca. 15 minutter, men vannet skal ikke komme i kok, for da blir ikke eggestanden så glatt som den skal være. Den skal være fast når den er ferdig. Lakseskivene, som ikke skal være tykke, bør være ca. 5 cm. brede, og på hver skive legges en skive eller strimmel eggestand, lakseskiven legges omkring eller nærmere rulles omkring. 2 hårdkokte egg skjæres i litt tykke skiver, plommene tas fra, og lakserullene stikkes en i hver ring. Serveres på stuet spinat, de kokte eggeplommer kan strøes over gjennem sigt eller de kan benyttes på annen måte.
Spinaten vaskes riktig godt, dampes i sitt eget vann ca. 5 minutter og under lokk. Litt smør has i.
