Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 102
Rødfisk (uer), fersk og sprængt, serveres avkokt fersk med persillesmør, eller sprængt. Skal fisken sprænges, renses den, vaskes ikke, bestrøes med salt og sukker, 6 del. salt, 2 del. sukker, paalægges let pres og ligger i 2 døgn. Fisken skjæres op som almindelig, sættes over ilden i kokende vand og serveres med smeltet smør med finhakket, haardkokt egg i.
