Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 211
Ris à la Malta.
200 gr. risengryn . . . . . . . kr. 0.12
½ fl. hvidvin . . . . . . . . » 0.45
4 appelsiner . . . . . . . . » 0.18
12 plader gelatin . . . . . . » 0.18
½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.50
vand
sukker
kr. 1.43
De vaskede gryn sættes over ilden i det kogende vand, smaakoger ¼ time; vandet heldes fra, grynene koger møre i vinen, tilsættes sukker efter smag. Gryden tages af ilden; den udpressede saft af appelsinerne haves i, ligeledes den opløste gelatin, og naar det er godt afkjølet, den stivvispede fløde. Heldes i vædet form.
