熬制鸡油

Ta vare på hønsefettet hønsefett, dl vann (et par dl), 1 ts salt Når høna er åpnet, tas fettet fra, vannes ut natten over og skjæres opp i mindre stykker. Settes over varmen med et par dl vann og en teskje salt. Man kan først ha litt sterk varme, skum, og fettet koker videre over svakere varme til det er klart, og fettgrevene er lyse brune og sprø. Siles gjennom silekledet, lagt i en sil. Avkjøles noe og has i krukker eller på flasker. Overbindes med papir som stikkes huller i. Fettet er helt utmerket både til baking og til steking av kjøtt og fisk m. m.