Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
Foto: Faksimile: Nasjonalbiblioteket
KorrekturlestSide 14
Blodpudding av blodbrød.
1 liter malt blodbrød, 0.75 liter skummet melk, 50 g fett, 2 ss sukker, 0.5 ts pepper, 0.5 ts ingefær, 0.5 ts nellik, 1 ts salt, 1 stk egg, 100 g tørret brød, pressede gryn, eller bakemel
Blodbrødet males, irøres melken, det smeltede fett eller 100 g hakket nyretalg, det vispede egg og alt det øvrige. Røres godt sammen, fylles i smurt strødd form og koker i vannbad 1 time. Serveres med stekte poteter, råreven kålrabi. Tyttebær enten det er syltetøy eller rørte rå. Det er en skål med rå knuste tranebær som står på billedet.
Blodklubb lages etter samme oppskrift med hensyn til krydderier, men ta 250 g blodbrød og 200 g bakemel og om mulig 100 g nyretalg. Blodbrødet bløtes i kaldt vann men ikke lenge, da blir klubben for løs. Ta brødet straks man kan stikke en gaffel gjennom det. La vannet renne godt av og mal det med talgen en gang. Det øvrige has i, og røra dannes til store boller som småtrekker i kokende saltet vann — 1 teskje salt pr. liter vann — i ca. 20 minutter. Ha ikke for mange i gryta av gangen. Kok en prøvebolle, er den for løs, kan man ha litt mer mel i. Serveres rykende varm fra gryta, eller den kan ristes i litt fett. Serveres med syltetøy, eller den som visste hvor godt mysmørsaus er til klubben, tok det. Men mysmørosten?
Blodpudding av blodbrød. 1 liter l malt blodbrød, 0.75 liter blodbrød. 7,5 dl skummet melk, melk (3/4 liter). 50 g fett, fett (smeltet, eller 100 g hakket nyretalg). 2 ss sukker, 0.5 sukker. 0,5 ts pepper, 0.5 pepper. 0,5 ts ingefær, 0.5 ingefær. 0,5 ts nellik, nellik. 1 ts salt, salt. 1 stk egg, egg (visp). 100 g tørret tørket brød, pressede gryn, gryn eller hvetemel (bakemel i originalen). stekte poteter, rårevet kålrabi og tyttebær (til servering, tyttebær som syltetøy eller rørt rå). 250 g blodbrød (til blodklubb). 200 g hvetemel (til blodklubb, bakemel Blodbrødet males, irøres i originalen). 100 g nyretalg (til blodklubb, om mulig). Mal blodbrødet. Rør inn melken, det smeltede fett eller fettet (eller 100 g hakket nyretalg, nyretalg), det vispede egg piskede egget og alt det øvrige. Røres resten av ingrediensene. Rør godt sammen, fylles sammen.. Fyll massen i smurt strødd en smurt, melet form og koker kok i vannbad i 1 time. Serveres time.. Server med stekte poteter, råreven poteter og rårevet kålrabi. Tyttebær enten det er Til hører tyttebær, som syltetøy eller rørte rå. Det er rørt rå (på bildet i boka en skål med rå rå, knuste tranebær som står på billedet. tranebær).. Blodklubb lages etter samme oppskrift med hensyn til krydderier, samme krydder, men ta med 250 g blodbrød og blodbrød, 200 g bakemel hvetemel og om mulig 100 g nyretalg. Blodbrødet bløtes Bløt blodbrødet kort i kaldt vann men ikke lenge, da vann, ellers blir klubben for løs. Ta brødet straks man det opp så snart du kan stikke en gaffel gjennom det. La vannet renne godt av og mal det brødet med talgen en én gang. Det øvrige has i, og Bland inn resten.. Form røra dannes til store boller som småtrekker og la dem småtrekke i kokende saltet vann — med 1 teskje ts salt pr. per liter vann — i ca. 20 minutter. Ha ikke for mange i gryta av gangen. Kok en prøvebolle, prøvebolle først, og er den for løs, kan man ha tilsett litt mer mel i. Serveres mel. Server rykende varm fra gryta, eller den kan ristes rist i litt fett. Serveres Server med syltetøy, eller den som visste hvor godt mysmørsaus er til klubben, tok det. Men mysmørosten? syltetøy.
