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甜菜糖浆

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 50 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把甜菜彻底刷洗干净，生着用削皮刀削皮。

  2. 2

    把 5—6 千克生削皮的甜菜用黄瓜刨切成薄片，越薄越好。

  3. 3

    把切好的甜菜放进一口能装 16—18 升的大锅。

  4. 4

    倒入沸水，要充分没过菜料，把整锅放在小火的电炉上至少 4 小时。温度应保持在 80—90 °C，但不要煮开。其间要不时用木勺好好搅动。

  5. 5

    然后用漏勺或漏眼勺把甜菜料从汁液中捞出来，放进一个底下扣着盘子的大盆里。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1941Modernisert
至1941Modernisert
1941 (已校对, 第 50 页) → Modernisert约 14% 的文本发生改动已删除已添加
Utvinning av sirup fra sukkerbeter 5 kg råskrelte sukkerbeter (5—6 kg), kg). kokende vann vann. Skrubb betene grundig rene og skrell dem rå med potetskreller. potetskreller.. 5—6 kg råskrelte beter skjæres i tynne skiver på agurkhøvel, jo tynnere jo bedre. bedre.. De oppsnittede beter has i en stor kasserolle, som tar 16—18 liter. liter.. Slå kokende vann på så det står rikelig over massen, og sett det hele på en kokeplate med svak varme i minst 4 timer. Temperaturen bør være 80—90° C, men det bør ikke koke. Rør godt om en gang iblant med en tresleiv. tresleiv.. Så samles betemassen opp av saften med et dørslag eller en hullsleiv i et stort fat med en hvelvet tallerken i bunnen.

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