Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 11
Ostemasse av søt, skummet melk.
2 liter skummet melk, 0.5 ts løpe
Melken oppvarmes til 37 grader, løpen tilsettes, omrøres godt. Lokk legges på, og melken står lunt 1/2 time. Med en trestikke gjøres et kors i massen så en ser mysen skiller seg ut, osten dekkes igjen, står 1/2 time. Massen helles i sileklede eller dørslag så mysen renner godt av, press litt med en skje. Når ostemassen skal brukes til forskjellige retter, hakkes den fin eller males på kjøttkvern, presser man ostemassen fastere, kan den rives på rivjern. Av 1 liter melk beregner man å få ca. 150 g ostemasse.