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雷穆拉酱

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 81 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调酱

    把煮熟的蛋黄和生蛋黄与芥末、橄榄油、柠檬汁和白胡椒一起搅匀。拌入洋葱末和凤尾鱼末。书中没有给出更详细的做法。注意：由于有生蛋黄，酱应尽快使用并保持冷藏。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 81 页)约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Remouladesauce 2 stk hardkokte eggeplommer. haardkogte eggeblommer, 1 stk rå eggeplomme. raa eggeblomme, 1 ts sennep. theske sennep, 3 ss olivenolje. ske olivenolje, 1 ts sitronsaft. 0,25 ts hvit pepper. theske citronsaft, 0.25 theske hvid peber, 1 ts løk (finhakket). theske finhakket løg, 2 stk ansjos (finhakket). Rør de hardkokte og den rå eggeplommen sammen med sennep, olivenolje, sitronsaft og hvit pepper. Bland inn finhakket løk og ansjos. Boka gir ingen nærmere fremgangsmåte. Merk: den rå eggeplommen gjør at sausen bør brukes raskt og holdes kald. finhakkede sardeller

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