Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 69
Rabarbrasuppe
1 g rabarbrastilker, 3 l vann, 50 g potetmel eller 100 g sagogryn, 250 g sukker
Den rensede rabarbra skjæres i små stykker, settes over ilden med det kolde vann. Når stilkene er utkokt, jevnes suppen med melet, som er utrørt i 2 dl koldt vann, gis et opkok, tilsettes sukker, og serveres med små kavringer. Suppen kan serveres kold med stivpisket fløte. Suppen kan tilsettes 2 eggeplommer; da vispes disse stive med sukkeret, og den kokende suppe helles i under visping. Lages suppen av rabarbra på vann, tas 1 flaske rabarbra til en l vann, sukker efter smak og ca. 25 g potetesmel.
