Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 122
Rabarbersuppe.
1 kg. rabarberstilke . . . . . kr. 0.30
3 l. vand
1 citron . . . . . . . . . » 0.10
80 gr. rismel . . . . . . . » 0.04½
1 dcl. graves . . . . . . . » 0.16
250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½
_____
kr. 0.73
Den yderste hinde flekkes af stilkene, disse skjæres i smaa stykker, sættes over ilden i emaljeret gryde med det kolde vand og skallet af citronen. Naar stilkene er udkogte, siles suppen, heldes tilbage i den skyllede gryde, gives et opkog, jevnes med rismelet, der er udrørt i 1 dcl. koldt vand, gives igjen et opkog, tilsættes vin og sukker og serveres med smaa kavringer.