苹果大黄酱

kg. raa rabarber kg. kokte, pressede epler 625 gr. sukker. De vaskede, uskrællede epler skjæres op og koker med 1/2 del. vand, til de er møre, presses gjennem haarsigt. Eplemassen tilsættes den rensede, smaat opskaarne rabarber og sukkeret, koker under omrøren, til vandet er fordampet og marmeladen jevn. Marmeladen fyldes varm i tørre, varme glas. Overbindes, naar marmeladen er kold. Man kan lægge en linklut, dyppet i konjak, over marmeladen og herpaa smelte et tyndt lag parafin.

½ kg. rå rabarbra ½ kg. kokte, pressede epler 625 gr. sukker. De vaskede, uskrelte epler skjæres op og koker med ½ del. vann til de er møre, presses gjennem hårsigt. Eplemassen tilsettes den rensede, smått opskårne rabarbra og sukkeret, koker under omrøren til vannet er fordampet og marmeladen jevn. Marmeladen fylles varm i tørre, varme glass. Overbindes når marmeladen er kold. Man kan legge en linklut, dyppet i konjakk, over marmeladen og herpå smelte et tynt lag parafin.