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韭葱烤蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 187 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切韭葱

    把煮熟的韭葱纵向分成2–4份。

  2. 2

    做面糊

    把黄油和面粉搅匀,用牛奶调稀并煮开。加盐调味。离火后拌入蛋黄,最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    放入模具

    先在涂了油的耐热盘中放一点面糊。放上煮熟放凉的韭葱,最上面再放其余面糊。

  4. 4

    烘烤上桌

    放入热烤箱(约200°C)烤30–45分钟。立即配芦笋黄油上桌。也可以用煮熟的芦笋、花椰菜或其他蔬菜代替韭葱。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 187 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Purreomelett. stk purrer (antall mangler i boka; kokte). purrer, 50 g smør. smør, 40 g hvetemel. hvetemel, 3 dl melk. melk, 3 stk egg (skilt i plommer og hviter). egg, salt (etter smak). aspargessmør (til servering). Del de De kokte purrene purrer deles op i 2–4 2-4 deler på langs.. Rør smør langsefter. Smør og mel røres sammen, spe med melken og kok opp. Smak til spes med salt. Ta melken, gis et opkok; salt efter smak. Tas av varmen og rør inn eggeplommene, ilden og irøres eggeplommen, til slutt sist de stivvispede eggehvitene.. Legg eggehviter. I smurt tildfast form legges først litt av røren i en smurt, ildfast form. Legg røren, derefter de kokte, kalde purrene over, og kolde purrer, øverst resten av røren.. Stek røre. Stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i 30–45 minutter. Server 0,5-3/4 time. Serveres straks med aspargessmør. I stedet for Istedenfor purre kan du bruke kokt kokte asparges, blomkål eller andre grønnsaker. grønnsaker benyttes.

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