跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

自制压块酵母

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 35 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    搅拌并发酵

    将啤酒花、沸水和黑麦粉充分搅匀。放凉后拌入酵母，放置发酵。

  2. 2

    揉面并成形

    一天后加入大麦粉，揉成硬面团，捏成小块。

  3. 3

    晾干

    将酵母块放在温暖处晾干，并多次翻面。

  4. 4

    保存

    压块酵母可在阴凉、最好是避光处保存最长3周。放入罐中，倒入新鲜冷水浸没，水须每天更换。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 35 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Presgjær 90 gr humle, g humle. 4 liter kogende vand, 1750 gr rugmel, 2.5 dcl gjær, 3.5 l kokende vann. 1 750 g rugmel (1 kg bygmel Humle, kogende vand 750 g). 2,5 dl gjær. 3,5 kg byggmel. Rør humle, kokende vann og rugmel røres vel om, afkjøles godt sammen. La det kjøle seg ned, og tilsættes gjær; sættes hen for at gjære. Efter et døgns forløb tilsættes bygmel. Dette eltes rør inn gjæren. Sett det til gjæring.. Etter ett døgn tilsetter du byggmelet. Elt det til en stiv deig, som formes til smaa kager og tørres under gjentagen omvending paa form små kaker.. Tørk kakene på et varmt sted. Presgjær kan, hvis man sætter den paa sted, og snu dem gjentatte ganger.. Pressgjæren kan oppbevares inntil 3 uker på et koldt kaldt og helst mørkt sted, opbevares indtil 3 uger, hvis man lægger sted. Legg den i en krukke og helder hell over friskt, koldt vand, kaldt vann, som daglig maa byttes. må byttes daglig.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！