压制盐腌牛肉

Presset salt kjøt. Det kokte, varme, salte oksebryst skjæres op i stykker. Stykkerne lægges paa hinanden i en firkantet eller rund form. Over kjøttet lægges et trælok til pres; lokket maa passe ind i formen, og tung pres maa lægges paa lokket. Naar kjøttet er koldt, tages det ut av formen og glasseres, idet det dækkes med en pen rødbrun gele.

Det kokte, varme, salte oksebryst skjæres op i stykker. Stykkene legges på hinanden i en firkantet eller rund form. Over kjøttet legges et trelokk til press; lokket må passe inn i formen, og tungpress må legges på lokket. Når kjøttet er koldt, tas det ut av formen og glaseres, idet det dekkes med en penrødbrun gelé.