布拉格火腿 I

1 let røket eller saltet skinke, 5 à 6 kg. 1 kg. rugmel vand. Skinken lægges i vand i et døgn, tørkes godt. Av rugmel og vand lages en deig, og med denne beklædes skinken. Skinken lægges i varm pande med svorsiden op, sættes i varm ovn, steker jevnt i 3 timer, uten at ovnsdøren aapnes. Lægges op paa fat, og deigen fjernes straks. Serveres med surkaal og stekte poteter.

Pragerskinke I. (Jambon de Prague.) 1 lett røket eller saltet skinke, 5 å 6 kg. 1 kg. rugmel. vann. Skinken legges i vann i et døgn, tørkes godt. Av rugmel og vann lages en deig, og med denne beklædes skinken. Skinken legges i varm panne med svorsiden op, settes i varm ovn, steker jevnt i 3 timer uten at ovnsdøren åpnes. Legges op på fat, og deigen fjernes straks. Serveres med surkål og stekte poteter.