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土豆香肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 360 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    绞

    把肉绞3遍。猪肉和土豆绞1遍。

  2. 2

    调味并搅拌

    加入调味料，充分揉拌，同时逐渐倒入牛奶。

  3. 3

    整形

    把混合物灌入肠衣，或做成饼，用油脂或黄油煎。

  4. 4

    保存

    香肠可以放在盐水中保存1–2个月。煮之前必须泡水去盐，即使只在盐水中放了4天。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 360 页)约 60% 的文本发生改动已删除已添加
Potetpølse 500 g flesk. flesk, 300 g hestekjøtt. 1 000 hestekjøtt, 1000 g poteter. poteter, 4 dl melk (ca.). pepper. salt. Mal kjøttet melk, pepper og salt Kjøttet males 3 ganger. Mal ganger, flesk og poteter 1 gang.. Tilsett gang, tilsettes krydder og arbeid arbeides godt, mens du heller i idet melken has i litt etter litt.. Fyll massen efter litt. Fylles i tarmer, tarmer eller form den lages til kaker kaker, som stekes i fett eller smør.. smør. Pølsene kan legges i saltlake og oppbevares i 1–2 gjemmes 1 à 2 måneder. De må utvannes før koking, kokingen, selv om de bare har ligget ligger 4 dager i laken.

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