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烤牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 117 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    入烤箱

    将肉块带骨的一面朝下放入烤盘，用少许盐擦遍。

  2. 2

    烤并浇汁

    半小时后肉开始上色时，先往烤盘里倒入2.5分升滚开的汤汁。肉烤成褐色后，再加汤汁，使汤汁够做酱汁。每隔一刻钟给肉浇一次汤汁。烤制时间为每公斤肉约30分钟。

  3. 3

    做酱汁

    将黄油和面粉炒成褐色，用高汤调稀。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 117 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Oksestek 1500 1 500 g oksekjøtt, oksekjøtt. 2 ts salt, salt. 1 l kokende vann, vann (til å helle i pannen). 50 g smør, smør (til sausen). 50 g hvetemel, hvetemel (til sausen). 1 ts finhakket løk, 0.5 l løk (finhakket, ca. 5 g). 5 dl kraft Steken settes (½ l, til sausen). Sett steken med bensiden ned, inngnis beinsiden ned og gni den inn med litt salt. salt.. Når steken begynner å brunes efter 0.5 times forløp, helles brune etter en halv time, hell først 0.25 l 2,5 dl kokende væske i pannen; når denne væske blir pannen. Når den er brun, spes spe på mer væske på så det blir nok til saus. Steken dryppes Drypp steken hvert kvarter. Steketid Steketiden er ca. 30 minutter for hvert 1 kg kjøtt. Smør kilo kjøtt.. Brun smør og mel brunes til saus mel, og spes spe med kraften.

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