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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 117 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把肉带骨的那面朝下放好,抹上少许盐。

  2. 2

    过了半小时肉开始上色,先往盘里倒 0.25 升滚开的液体;等这些液体变褐,再添些液体,够做酱汁为止。

  3. 3

    每一刻钟浇淋一次。每 1 千克肉约烤 30 分钟。

  4. 4

    黄油和面粉炒黄做酱汁,再用汤汁调稀。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 117 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Oksestek 1500 1 500 g oksekjøtt, oksekjøtt. 2 ts salt, salt. 1 l kokende vann, vann. 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, hvetemel. 1 ts finhakket løk, 0.5 løk (5 g). 0,5 l kraft kraft. Steken settes med bensiden ned, inngnis med litt salt. salt.. Når steken begynner å brunes efter 0.5 times forløp, helles først 0.25 l kokende væske i pannen; når denne væske blir brun, spes mer væske på så det blir nok til saus. saus.. Steken dryppes hvert kvarter. Steketid ca. 30 minutter for hvert 1 kg kjøtt. kjøtt.. Smør og mel brunes til saus og spes med kraften.

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