咸肉薄饼

Pannekake med flesk. 400 g hvetemel, 1 l melk, 2 stk egg, 0.5 ts natron, 1 ts salt, 1 ss gressløk, 500 g flesk Mel, natron og salt has i bollen, melken spes i under stadig omrøring, tilsettes de vispede egg og den finklippede gressløk. Flesket fraskjæres svoren, skjæres i tynne skiver, gis et opkok, idet det settes over i koldt vann. Fleskeskivene stekes lett i stekepanne. Legges op. Litt av fleskefettet has i pannen, røren, som er helt op i en mugge, helles i; ikke for tykt; når røren er noe stivnet, legges fleskeskiver på, og umiddelbart før pannekaken skal vendes, helles litt fett over. Stekes pent gulbrune på begge sider og legges op på et varmt fat. Skjæres op i spisser ved anretningen.