跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

土豆小煎团

用压好的熟土豆、土豆淀粉、牛奶和鸡蛋煎成的土豆小煎团。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 362 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

土豆一章里一道小小的剩菜做法:煮熟的土豆变成一个个煎小团,是把凉土豆用起来的简便法子。

做法

  1. 1

    调面糊

    把煮熟的土豆压过,拌入土豆淀粉、牛奶和鸡蛋。按口味加盐调味。

  2. 2

    煎

    在锅里用黄油或油脂把面糊摊成一个个小团,煎到两面金黄。

与原版的差异

原书只写「少许」的地方补上了分量。单位和拼写照现代写法。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 362 页)约 91% 的文本发生改动已删除已添加
600 g poteter (kokte). 1 ss potetmel. 0,5 dl Poteter litt potetesmel litt melk (ca.). 1 stk egg. smør eller egg fett til steking. salt (etter smak). Press de kokte potetene og rør inn potetmel, eller smør Poteterne presses, litt potetesmel, litt melk og egg. Smak til med salt.. Stek deigen som små klatter et egg røres i. Stekes i smør eller fett i panne til de er gyldne på begge sider. eller smør som smaa «klatter».

现代版 的注释

Mengder er lagt til der originalen bare skriver «litt». Moderne enheter og rettskriving.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

土豆小煎团是用什么做的?
煮熟压过的土豆,拌上少许土豆淀粉、少许牛奶和一个鸡蛋。面糊用油脂或黄油摊成一个个小团煎熟。
这道菜要做多久?
一共约 25 分钟,按 4 人份计。要是用已经煮好的土豆(头天的剩土豆正合适),会更快。
怎么让小团不散?
土豆要压得透,面糊才匀净;土豆淀粉和鸡蛋要够,才能黏得住。锅里油脂要烧得够热,再用勺子把一小团一小团放进锅里。
这个方子出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大食谱书》(1914) 第 362 页,根菜与蔬菜一章。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！