Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 135
Potetesgratin
3 store poteter, 1 eg, 15 gr smør, 1 liden desserttallerkenfuld kjød, 1 knivsod peber, salt
De kogte poteter gnides gjennem dørslag eller purépresse, irøres det smeltede smør, peber og det vispede eg; salt efter smag. En liden form — ikke for høi — smøres, heri lægges et lag af potetesdeigen, herover et lag af det i fine skiver skaarne kjød, der dækkes med potetesdeigen. Dryppes over med ca. 1 theske smeltet smør, strøes med kavring, steges i ovnen ¼ time, eller sættes over spiritusapparat, og med en glødende, godt aftørret kniv stryger man over overfladen, saa gratinen bliver noget brun. NB. Benyt hertil rester af, hvad der findes i huset af salt eller fersk, kogt eller stegt kjød. Det er en god liden ret og giver en udmerket anledning til at benytte rester.
