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咸鱼土豆

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 5 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把煮熟的土豆用压泥器或筛子压碎，拌入鱼肉末、打散的鸡蛋和胡椒。

  2. 2

    成形与裹粉

    捏成圆球，依次裹上面包干屑、蛋液，再裹一遍面包干屑。

  3. 3

    油炸

    在锅里用猪油炸至金黄。

  4. 4

    装盘

    把土豆球堆在盘中，顶部成尖塔形，用欧芹装饰。配褐色浓辣酱汁或褐色黄油上桌。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 5 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med salt fisk 6 stk poteter (kokte). poteter, dcl opplukket fisk (2–3 dl, finhakket). fisk, 1 stk egg (vispet, til deigen). 0,25 ts pepper. eg, 0.25 theske peber, kavring (knust, til å vende i). egg (til å vende i). persille (til pynt). smult (til frityr). Gni de kokte potetene gjennom en De kogte poteter gnides gjennem presse eller et dørslag. Rør inn dørslag, irøres den finhakkede fisken, fisk, det vispede egget eg og pepper.. Form peber. Dannes til runde boller og vend dem boller, der vendes i kavring, egg eg og igjen i kavring.. Stek kavring. Koges gulbrune i smult i en gryte.. Stable bollene på et fat så de smultgryde, serveres paa fad opstablede paa hverandre saaledes at det ender i en spiss topp, og pynt spids top; pyntes med persille. Server Serveres med brun, skarp saus sauce eller med brunet smør.

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