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咸鱼土豆

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 5 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把煮熟的土豆用压泥器或筛子压碎，拌入鱼肉末、打散的鸡蛋和胡椒。

  2. 2

    成形与裹粉

    捏成圆球，依次裹上面包干屑、蛋液，再裹一遍面包干屑。

  3. 3

    油炸

    在锅里用猪油炸至金黄。

  4. 4

    装盘

    把土豆球堆在盘中，顶部成尖塔形，用欧芹装饰。配褐色浓辣酱汁或褐色黄油上桌。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 5 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med salt fisk 6 poteter, dcl stk poteter (kokte). opplukket fisk, fisk (2–3 dl, finhakket). 1 eg, 0.25 theske peber, stk egg (vispet, til deigen). 0,25 ts pepper. kavring De kogte poteter gnides gjennem (knust, til å vende i). egg (til å vende i). persille (til pynt). smult (til frityr). Gni de kokte potetene gjennom en presse eller dørslag, irøres et dørslag. Rør inn den finhakkede fisk, fisken, det vispede eg egget og peber. Dannes til pepper.. Form runde boller, der vendes boller og vend dem i kavring, eg egg og igjen i kavring. Koges kavring.. Stek gulbrune i smultgryde, serveres paa fad opstablede paa hverandre saaledes at det smult i en gryte.. Stable bollene på et fat så de ender i en spids top; pyntes spiss topp, og pynt med persille. Serveres Server med brun, skarp sauce saus eller med brunet smør.

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