Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 64
Plumpudding
sukkerkavringer, 1.5 liter varm, sød melk, 1.5 liter godt hvedemel, 125 gram smeltet godt madfedt, 60 gram smeltet smør, vaskede rosiner, 2 toppede spiseskeer vaskede korinter, 2 stk eg, 4 toppede spiseskeer sukker, 2 fulde spiseskeer sirup, 1 fuld theske kanel, 0.5 theske ingefær, 1 toppet theske appelsinskal, 1 liden strøgen spiseske salt
Sukkerkavringer for 30 øre opblødes i 1½ liter varm, sød melk. Deri har man hvedemel, smeltet madfedt og smør, rosiner, korinter, eg, sukker, sirup, kanel, ingefær, appelsinskal og salt. Alt røres godt sammen og slaaes i den smurte puddingform og koges i 1 à 3 timer. Denne pudding, som de fleste andre, bør staa et kvarters tid i formen, efterat den er taget af ilden, saa den kan stivne, før den hvælves af.
