Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 210
Plumpudding.
2 franskbrød . . . . . . . . kr. 0.14
½ l. melk . . . . . . . . . » 0.04
125 gr. sukker . . . . . . . » 0.06¼
125 » korinther . . . . . . » 0.15
125 » rosiner . . . . . . . » 0.12½
60 » mandler . . . . . . . » 0.15
30 » sukat . . . . . . . . » 0.07¼
100 » talg . . . . . . . . » 0.08
1 knivsod kanel )
1 — nellik ) . . . . . . » 0.00½
¼ theske salt )
½ dcl. rum . . . . . . . . . » 0.14
6 æg . . . . . . . . . . . » 0.42
kr. 1.38½
Skorpen skjæres tyndt af brødene, disse skjæres i skiver, paaheldes den kogte, lunkne melk, tilsættes den fint hakkede talg, sukkeret, de rensede korinther og rosiner, den finskaarne sukat, de skollede, finhakkede mandler, krydderierne, rumen og tilsidst de vispede æg. Koger i smurt og strøet form, der overbindes med et klæde, i en gryde med kogende vand 1½ time. Hvælves, overheldes med kognak, rum eller spiritus; antændes og serveres brændende. Til 8 personer.
