辣根酱汁 I

50 gr. smør 40 gr. hvetemel ½ l. kjøtkraft 50 gr. reven pepperrot 1 teske sukker 1 — eddik. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, smaakoker 10 minutter, irøres den skrapede, revne pepperrot samt — om man ønsker det — 20 gr. rensede, vaskede korinter, sukker og eddik. Serveres til kokt kjøt. Pepperroten maa dækkes over, efter at den er skrapet, ellers vil den bli mørk.

(Sauce au raifort.) Ingrediensliste: 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 3/4 l. kjøttkraft 50 gr. reven pepperrot 1 teskje sukker 1 teskje eddik. Fremgangsmåte: Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, småkoker 10 minutter, irøres den skrapede, revne pepperrot samt — om man ønsker det — 20 gr. rensede, vaskede korineter, sukker og eddik. Serveres til kokt kjøtt. Pepprroten må dekkes over efter at den er skrapet, ellers vil den bli mørk.