Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 65
Pariserpoteter
8 stk store poteter, 25 g smør, 0.5 dl fløte, 1 stk egg, salt og pepper, ost
De vaskede poteter settes direkte inn i varm ovn. Når potetene er møre, deles de langsefter. Med en skje tar man ut potetmassen, pass på at der er litt igjen i skallene. Visp potetene godt med 25 g. smør, ½ dcl. kokende fløte og egget. Salt, pepper og reven ost tilsettes efter smak. Puréen legges i topp i skallene. Drypp litt smeltet smør over og strø litt støtt kavring og gjerne litt reven ost over. Sett potetene inn i varm ovn igjen i ca. 5 minutter. NB.: Man kan hvis man vil, blande litt hakket skinke, fisk, sild eller grønnsaker i puréen. Prøv den første gang uten.
