猪油炸土豆

Poteter kokt i smult rå poteter, smult eller olje De vaskede poteter skjæres i ca. ½ cm. tykke skiver, legges efterhånden i koldt vann. Man bør ha 2 smultgryter, den ene varm som til almindelig koking, den annen betydelig hetere. Ta potetskivene op av vannet og tørk dem godt i et klæde. Legg skivene først i gryte nr. 1 i ca. 5 minutter eller til de flyter op. Legg dem på et grovt klæde eller på papir og så i gryte nr. 2 et øieblikk. Er alt i orden skal potetene heve sig. Litt salt strøs over potetene ved serveringen. Potetene kan lages ferdige på forhånd og bare has et øieblikk i dørslag og ristes over varmen. Til disse poteter bør man ikke ha den ellers så eftertraktede melne potet.